Purê de Beringela Defumada

Aqueça a grelha bem quente. Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento e grelhe por 25 minutos, virando de vez em quando, até ficarem macias – a casca permanecerá firme, mas a polpa amolecerá. Retire as berinjelas da grelha e deixe esfriar o suficiente para serem manuseadas.

Usando uma faca afiada, corte a polpa grelhada e retire-a com uma colher. Coloque em uma tigela e amasse com um garfo até obter uma polpa grossa. Junte o suco de limão e o alho. Adicione o iogurte e o endro e tempere. Sirva ainda quente.