燻製茄子のピューレ

グリルを非常に高温に加熱します。茄子を縦半分に切り、時々返しながら柔らかくなるまで25分間焼きます。皮はしっかりしていますが、果肉は柔らかくなります。茄子をグリルから外し、十分に冷めるまで放置します。

鋭いナイフを使用して、グリルした肉に切り込みを入れ、スプーンで肉をすくい取ります。ボウルに注ぎ、濃厚な果肉が得られるまでフォークで潰します。レモン汁とニンニクを加えて混ぜます。ヨーグルトとディルを加えて味を調えます。まだ温かいうちにお召し上がりください。