Torrijas com Xerez

Em uma tigela larga e rasa, bata os ovos com as natas, o leite, o açúcar refinado dourado e o xerez. Corte cada fatia de pão em duas e mergulhe-as na mistura de ovos, virando para garantir que fiquem bem cobertas em ambos os lados. Mergulhe o pão na mistura de ovos por 10 minutos para absorver o líquido (vire-os com cuidado de vez em quando e certifique-se de que não fiquem muito encharcados).

Aqueça 1½ colher de sopa de azeite em uma frigideira grande e cozinhe o pão por cerca de 3 minutos de cada lado até dourar e ficar crocante nas bordas. Mantenha as fatias aquecidas em forno baixo enquanto cozinha o resto.

Divida as torrijas entre os pratos e polvilhe com o açúcar de confeiteiro. Sirva com crème fraîche ou iogurte grego como acompanhamento.