Torrijas au Xérès

Dans un bol large et peu profond, battez les œufs avec la crème, le lait, le sucre en poudre doré et le xérès. Coupez chaque tranche de pain en deux et plongez-les dans le mélange aux œufs en les retournant pour bien les enrober de chaque côté. Faire tremper le pain dans le mélange aux œufs pendant 10 minutes pour absorber le liquide (retournez-les délicatement de temps en temps et veillez à ce qu'ils ne soient pas trop détrempés).

Faites chauffer 1½ cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et faites cuire le pain environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant sur les bords. Gardez les tranches au chaud dans un four doux pendant que vous faites cuire le reste.

Répartir les torrijas dans les assiettes et saupoudrer de sucre glace. Servir avec de la crème fraîche ou du yaourt grec en accompagnement.