Quiche de espinafre e ricota

Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio; adicione a cebola e cozinhe por 1 minuto.

Adicione o espinafre e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até começar a murchar, cerca de 1 minuto.

Tampe a frigideira e cozinhe por mais 1 minuto, permitindo que a condensação se acumule dentro da frigideira.

Retire do fogo, descubra e mexa.

Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C).

Pressione a massa para torta em uma forma de torta funda de 9 1/2 polegadas.

Pique o fundo e as laterais com um garfo.

Asse a crosta no forno pré-aquecido por 10 minutos.

Retire do forno e reserve.

Misture os ovos, a ricota, as natas, o queijo Parmigiano Reggiano, o manjericão, o sal e a pimenta no liquidificador ou processador de alimentos.

Misture até ficar homogêneo.

Espalhe a mistura de espinafre e cebola uniformemente sobre a crosta.

Despeje a mistura de ovos por cima.

Asse no forno pré-aquecido até que o centro da quiche esteja firme e a parte superior levemente dourada, cerca de 40 minutos.

Deixe repousar 10 minutos antes de servir.