Quiche aux épinards et à la ricotta

Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen; ajouter l'oignon et cuire 1 minute.

Ajouter les épinards et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils commencent à flétrir, environ 1 minute.

Couvrir la poêle et cuire encore 1 minute, permettant à la condensation de s'accumuler à l'intérieur de la poêle.

Retirer du feu, découvrir et remuer.

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Presser la pâte à tarte dans un moule à tarte profond de 9 1/2 pouces.

Piquez le fond et les côtés avec une fourchette.

Cuire la croûte au four préchauffé pendant 10 minutes.

Retirer du four et réserver.

Mélanger les œufs, le fromage ricotta, la crème, le fromage Parmigiano Reggiano, le basilic, le sel et le poivre dans un mélangeur ou un robot culinaire.

Mélanger jusqu'à consistance lisse.

Répartir uniformément le mélange d'épinards et d'oignons sur la croûte.

Versez le mélange d'œufs dessus.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le centre de la quiche soit pris et que le dessus soit légèrement doré, environ 40 minutes.

Laisser reposer 10 minutes avant de servir.