Каннеллони со шпинатом и рикоттой

Сначала приготовьте томатный соус. Нагрейте масло в большой сковороде и обжарьте чеснок в течение 1 минуты. Добавьте сахар, уксус, помидоры и немного приправ и варите 20 минут, периодически помешивая, до загустения. Добавьте базилик и разложите соус по 2 или более неглубоким жаростойким блюдам (см. «Советы по замораживанию» ниже). Отложите в сторону. Приготовьте соус, взбив маскарпоне с молоком до однородной массы, приправьте и отставьте в сторону.

Положите шпинат в большой дуршлаг и залейте чайником кипятка, чтобы он завял (возможно, вам придется делать это партиями). Когда остынет достаточно, чтобы можно было взять с собой, отожмите лишнюю воду. Крупно нарежьте шпинат и смешайте в большой миске со 100 г пармезана и рикотты. Хорошо приправьте солью, перцем и мускатным орехом.

Нагрейте духовку до 200C/180C конвекция/газ. 6. Используя кондитерский мешок или пластиковый пищевой пакет со срезанным углом, выдавите начинку в трубочки каннеллони. Положите трубочки рядом друг с другом поверх томатного соуса и полейте соусом маскарпоне. Сверху выложите пармезан и моцареллу. Теперь вы можете заморозить каннеллони в сыром виде или сначала приготовить их, а затем заморозить. Выпекайте 30-35 минут до золотистого цвета и появления пузырьков. Достаньте из духовки и дайте постоять 5 минут перед подачей.