Spinat-Ricotta-Cannelloni

Bereiten Sie zunächst die Tomatensoße zu. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch 1 Minute lang anbraten. Zucker, Essig, Tomaten und etwas Gewürze hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis eine dicke Masse entsteht. Fügen Sie das Basilikum hinzu und verteilen Sie die Sauce auf zwei oder mehr flache ofenfeste Formen (siehe Tipps zum Einfrieren unten). Beiseite stellen. Aus Mascarpone und Milch eine Soße herstellen, bis eine glatte Masse entsteht, würzen und beiseite stellen.

Geben Sie den Spinat in ein großes Sieb und übergießen Sie ihn mit kochendem Wasser, damit er zusammenfällt (eventuell müssen Sie dies in mehreren Portionen tun). Wenn es kühl genug ist, um es handzuhaben, das überschüssige Wasser ausdrücken. Den Spinat grob hacken und in einer großen Schüssel mit 100 g Parmesan und Ricotta vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut würzen.

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C/180 °C Umluft/Gas vor. 6. Drücken Sie die Füllung mit einem Spritzbeutel oder einem Plastikbeutel mit abgeschnittener Ecke in die Cannelloni-Röhrchen. Legen Sie die Röhrchen nebeneinander auf die Tomatensauce und geben Sie die Mascarpone-Sauce darüber. Mit Parmesan und Mozzarella belegen. Sie können die Cannelloni jetzt ungekocht einfrieren oder sie zuerst kochen und dann einfrieren. 30-35 Minuten backen, bis es goldbraun ist und Blasen wirft. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.