पालक और रिकोटा कैनेलोनी

सबसे पहले टमाटर की चटनी बनायें. एक बड़े पैन में तेल गरम करें और लहसुन को 1 मिनट तक भून लें. चीनी, सिरका, टमाटर और कुछ मसाला डालें और 20 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक पकाएं। तुलसी डालें और सॉस को 2 या अधिक उथले ओवनप्रूफ व्यंजनों के बीच विभाजित करें (नीचे ठंड के लिए युक्तियाँ देखें)। रद्द करना। मस्कारपोन को दूध के साथ चिकना होने तक फेंटकर सॉस बनाएं, सीज़न करें, फिर एक तरफ रख दें।

पालक को एक बड़े कोलंडर में रखें और इसे सूखने के लिए केतली में उबलता पानी डालें (आपको इसे बैचों में करने की आवश्यकता हो सकती है)। जब यह संभालने लायक ठंडा हो जाए तो अतिरिक्त पानी निचोड़ लें। पालक को मोटा-मोटा काट लें और एक बड़े कटोरे में 100 ग्राम परमेसन और रिकोटा के साथ मिला लें। नमक, काली मिर्च और जायफल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

ओवन को 200C/180C पंखे/गैस पर गर्म करें 6. एक पाइपिंग बैग या प्लास्टिक फूड बैग का उपयोग करके कोने को काटकर, कैनेलोनी ट्यूबों में भरने को निचोड़ें। ट्यूबों को अगल-बगल, टमाटर सॉस के ऊपर रखें और मस्कारपोन सॉस के ऊपर चम्मच डालें। ऊपर से परमेसन और मोत्ज़ारेला डालें। अब आप कैनेलोनी को बिना पकाए फ्रीज कर सकते हैं, या आप इसे पहले पका सकते हैं और फिर फ्रीज कर सकते हैं। सुनहरा और बुलबुले बनने तक 30-35 मिनट तक बेक करें। ओवन से निकालें और परोसने से पहले 5 मिनट तक खड़े रहने दें।