Omelette espagnole

Faire revenir les tomates, le poivron vert et les champignons dans 2 cuillères à soupe de beurre jusqu'à tendreté ; vidange.

Mélanger les œufs, l'eau, le sel et le poivre ; remuer vivement avec une fourchette jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Incorporer le mélange de légumes, 2 cuillères à soupe de sauce picante et le bacon.

Chauffer une poêle à omelette de 10 pouces ou une poêle épaisse à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment chaude pour faire grésiller une goutte d'eau.

Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre et faites tourner la poêle pour bien enrober le fond.

Versez la moitié du mélange d'œufs dans la poêle. Lorsque le mélange commence à cuire, soulevez doucement les bords de l'omelette avec une spatule et inclinez la poêle pour que la partie non cuite coule en dessous.

Pliez l'omelette en deux et placez-la sur une assiette chaude.

Répétez la procédure avec 1 cuillère à soupe restante du mélange de beurre et d'œufs.

Servir avec une sauce picante supplémentaire, si désiré.