العجة الاسبانية

تُقلى الطماطم والفلفل الأخضر والفطر في ملعقتين كبيرتين من الزبدة حتى تنضج. بالُوعَة.

يُمزج البيض والماء والملح والفلفل. يقلب بخفة باستخدام شوكة حتى تمتزج بشكل موحد.

يُضاف خليط الخضار وملعقتان كبيرتان من صلصة البيكانتي ولحم الخنزير المقدد.

قم بتسخين مقلاة عجة بحجم 10 بوصة أو مقلاة ثقيلة على نار متوسطة حتى تصبح ساخنة بما يكفي لقطرة ماء.

أضف ملعقة كبيرة من الزبدة وقم بتدوير المقلاة لتغطي القاع.

صب نصف خليط البيض في المقلاة. عندما يبدأ الخليط في الطهي، ارفعي حواف العجة برفق باستخدام ملعقة مسطحة ومقلاة حتى يتدفق الجزء غير المطبوخ تحتها.

اطوِ العجة إلى نصفين وضعها على طبق دافئ.

كرر الإجراء مع ما تبقى من ملعقة كبيرة من الزبدة وخليط البيض.

يقدم مع صلصة بيكانتي إضافية، إذا رغبت في ذلك.