Name: Mini quiche de espinacas y cangrejo
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 12
Ingredients: spray para cocinar; 1 cucharada de aceite de oliva; ½ taza de cebolla finamente picada; 1 paquete (10 onzas) de espinacas frescas, picadas; 6 huevos grandes; ¼ de taza de leche, o según sea necesario; ¼ de taza de queso cheddar fuerte rallado; ¼ taza de queso asiago rallado; ¼ taza de queso parmesano rallado; sal y pimienta negra molida al gusto; ¾ taza de carne de imitación de cangrejo, finamente picada

Mini quiche de espinacas y cangrejo

⏱️ Listo en 40 min 🥄 Prep 20 min 🔥 Cocción 20 min 👥 12 porciones 👁️ 79 vistas

Mini quiches del tamaño de un bocado repletas de sabor y nutrición. Se pueden rellenar con una variedad de sus carnes, quesos y verduras favoritos, ¡pero las espinacas y el cangrejo son los favoritos de nuestra familia! Sirva caliente cubierto con una cucharada de crema agria y salsa o simplemente solo como un excelente desayuno fácil y portátil.

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🔗 Receta adaptada de AllRecipes

👨‍🍳 Instrucciones

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

Rocíe 24 moldes para muffins en miniatura con aceite en aerosol.

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y cocine la cebolla hasta que se ablande, aproximadamente 2 minutos.

Agregue las espinacas a la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las espinacas se ablanden y las cebollas estén traslúcidas, aproximadamente 3 minutos más.

Batir los huevos con la leche en un tazón grande hasta que estén bien combinados; agregue los quesos cheddar, asiago y parmesano y sazone con sal y pimienta negra.

Divida la mezcla de espinacas en los moldes para muffins preparados (aproximadamente 1 cucharadita por taza) y cubra las espinacas con carne de imitación de cangrejo.

Vierta lenta y cuidadosamente la mezcla de huevo y queso sobre la imitación de cangrejo, llenando los mini moldes para muffins hasta arriba.

Hornee en el horno precalentado hasta que el huevo esté cuajado, de 12 a 15 minutos.

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