Grits a Ya Ya

Leve o caldo de galinha para ferver em uma panela em fogo alto.

Despeje lentamente os grãos no caldo, mexendo sempre.

Reduza o fogo para baixo; cozinhe até que os grãos estejam macios e grossos, 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente.

Junte 1/4 xícara de creme de leite para diluir os grãos.

Junte o queijo Gouda e 1/4 xícara de manteiga até derreter e ficar homogêneo.

Enquanto os grãos cozinham, coloque o bacon em uma frigideira grande e funda em fogo médio; cozinhe até que a gordura do bacon esteja derretida, cerca de 3 minutos.

Junte a cebola e o alho; cozinhando e mexendo até que as chalotas estejam macias, cerca de 5 minutos.

Despeje o vinho branco e misture 3 colheres de sopa de manteiga, cozinhando e mexendo até a manteiga derreter.

Solte o camarão na frigideira; cozinhe e mexa até ficarem rosados ​​por fora e a carne não ficar mais transparente no centro, cerca de 3 minutos.

Junte o espinafre, os cogumelos e a cebolinha; cozinhe e mexa até o espinafre murchar, mais cerca de 2 minutos.

Retire o camarão com uma escumadeira.

Junte 2 xícaras de creme de leite.

Cozinhe até que o creme reduza em cerca de um terço, cerca de 10 minutos.

Tempere com molho picante, sal e pimenta.

Retorne o camarão à frigideira para aquecer.

Sirva o camarão e o molho sobre os grãos preparados.