فريك يا يا

يُغلى مرق الدجاج في قدر على نار عالية.

اسكبي الحبيبات ببطء في المرق مع التحريك المستمر.

خفض الحرارة إلى منخفضة. يُطهى على نار خفيفة حتى تصبح الفريك طرية وسميكة لمدة 15 إلى 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

يُضاف ربع كوب من الكريمة الثقيلة لتخفيف الحبيبات.

أضيفي جبن جودة وربع كوب من الزبدة حتى تذوب وتصبح ناعمة.

أثناء طهي الفريك، ضع لحم الخنزير المقدد في مقلاة كبيرة وعميقة على نار متوسطة؛ يُطهى حتى ينضج دهن لحم الخنزير المقدد، لمدة 3 دقائق تقريبًا.

أضيفي الكراث والثوم. يُطهى ويُحرَّك حتى ينضج الكراث لمدة 5 دقائق تقريبًا.

يُسكب النبيذ الأبيض ويُضاف 3 ملاعق كبيرة من الزبدة ويُطهى ويُحرَّك حتى تذوب الزبدة.

أسقط الروبيان في المقلاة. يُطهى ويُحرَّك حتى يصبح لونه ورديًا فاتحًا من الخارج ولا يصبح اللحم شفافًا في المنتصف، لمدة 3 دقائق تقريبًا.

أضيفي السبانخ والفطر والبصل الأخضر. يُطهى ويُحرَّك حتى تذبل السبانخ لمدة دقيقتين إضافيتين.

أخرج الروبيان بملعقة مثقوبة.

أضيفي 2 كوب كريمة ثقيلة.

يُطهى على نار خفيفة حتى تنخفض كمية الكريم بمقدار الثلث تقريبًا، أي حوالي 10 دقائق.

يتبل بالصلصة الحارة والملح والفلفل.

أعيدي الجمبري إلى المقلاة حتى يسخن.

يُقدّم الروبيان والصلصة فوق الفريك المُجهز.