ファラフェル

鍋に油大さじ1を熱し、玉ねぎとにんにくを弱火でしんなりするまで5分ほど炒める。ひよこ豆とスパイスを大きなミキシングボウルに入れ、ひよこ豆が完全に砕けるまでフォークまたはポテトマッシャーで一緒に潰します。パセリや乾燥ハーブを加え、好みの調味料を加えて混ぜます。卵を加えて手で混ぜ合わせます。

ミックスを6つのボールに成形し、平らにしてパテ状にします。フライパンに残りの油を熱し、ファラフェルを中火で片面3分ずつ、きつね色になり固まるまで焼きます。クスクス、ピッタブレッド、またはサラダと一緒に、温かくても冷たくしてもお召し上がりいただけます。