فلافل

سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة كبيرة، ثم اقلي البصل والثوم على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى يذبلوا. ضعي الحمص والبهارات في وعاء خلط كبير، ثم اهرسيها معًا باستخدام شوكة أو هراسة البطاطس حتى يتفتت الحمص تمامًا. يُضاف البقدونس أو الأعشاب المجففة مع التوابل حسب الرغبة. أضيفي البيضة، ثم اسحقي الخليط معًا بيديك.

قومي بتشكيل الخليط على شكل 6 كرات، ثم قومي بتسويتها على شكل أقراص. سخني ما تبقى من الزيت في المقلاة، ثم اقلي الفلافل على نار متوسطة لمدة 3 دقائق على كل جانب، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وثابتاً. يُقدم ساخنًا أو باردًا مع الكسكس أو خبز البيتا أو السلطة.