Cazuela De Huevo Y Hash Brown

Precaliente el horno a 425 grados F (220 grados C).

Mezcle las patatas con el aceite vegetal en un bol hasta que estén bien cubiertas.

Presione las papas en un molde para pastel de 10 pulgadas para crear una corteza.

Hornee las papas en el horno precalentado hasta que estén doradas, aproximadamente 30 minutos.

Retire la sartén del horno y reduzca el fuego a 350 grados F (175 grados C).

Mientras se hornean las papas, calienta una sartén grande a fuego medio-alto y agrega la salchicha.

Cocine y revuelva hasta que la salchicha se desmorone, se dore uniformemente y ya no esté rosada.

Escurrir y desechar el exceso de grasa.

Combine la salchicha con los huevos, los champiñones, el queso pepperjack, el queso suizo, la leche, 1 cucharada de perejil, la sal de ajo y la pimienta negra en un tazón grande.

Vierta la mezcla de huevo en la base de papa preparada.

Hornee en el horno hasta que los huevos estén cuajados, aproximadamente 25 minutos.

Coloque las rodajas de tomate sobre los huevos y espolvoree la 1 1/2 cucharadita de perejil restante encima.

Regrese al horno y continúe horneando hasta que los tomates se ablanden, unos 5 minutos más.