Chef Johns Dijon-Senf

Weißwein, Wasser, Essig, Zwiebel und Knoblauch in einem Topf vermischen; Zum Kochen bringen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen verbinden.

Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und durch ein Sieb in eine große Schüssel gießen. reserve liquid and discard onions and garlic.

Senfkörner, trockenen Senf, Knoblauchpulver und Salz in die abgesiebte Flüssigkeit einrühren; Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und lassen Sie sie 24 bis 48 Stunden lang bei Raumtemperatur stehen, bis die Mischung eindickt.

Die Senfmischung mit einem Stabmixer bis zur gewünschten Konsistenz pürieren.

Geben Sie die Senfmischung in einen Topf und fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu, bis eine glatte Konsistenz entsteht.

Den Senf zum Köcheln bringen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten kochen lassen, bis sich die Aromen vereinen.

Füllen Sie den Senf in heiße, sterilisierte Gläser und füllen Sie ihn bis auf 1/4 Zoll über den Rand.

Führen Sie nach dem Befüllen ein Messer oder einen dünnen Spatel über die Innenseiten der Gläser, um eventuelle Luftblasen zu entfernen.

Wischen Sie die Ränder der Gläser mit einem feuchten Papiertuch ab, um eventuelle Speisereste zu entfernen.

Deckel auflegen und Ringe aufschrauben.

Senf mindestens 1 Woche im Kühlschrank lagern, bis sich die Aromen vermischen.