خردل ديجون الشيف جون

يُمزج النبيذ الأبيض مع الماء والخل والبصل والثوم في قدر. يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ويُترك على نار خفيفة حتى تمتزج النكهات لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

تبرد إلى درجة حرارة الغرفة وتصب من خلال مصفاة في وعاء كبير. احتفظ بالسائل وتخلص من البصل والثوم.

قم بتحريك بذور الخردل والخردل الجاف ومسحوق الثوم والملح إلى سائل مصفى. غطي الوعاء بغطاء بلاستيكي، واتركيه في درجة حرارة الغرفة حتى يتكاثف الخليط، لمدة 24 إلى 48 ساعة.

اهرسي خليط الخردل للحصول على القوام المرغوب باستخدام الخلاط.

يُنقل خليط الخردل إلى قدر ويُضاف الماء حسب الضرورة للوصول إلى قوام سلس.

يُطهى الخردل على نار خفيفة، ثم يُخفض الحرارة إلى متوسطة، ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى تمتزج النكهات، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

قم بتعبئة الخردل في مرطبانات ساخنة ومعقمة، واملأها حتى مسافة ربع بوصة من الأعلى.

مرري سكينًا أو ملعقة رفيعة حول الجزء الداخلي من البرطمانات بعد ملئها لإزالة أي فقاعات هواء.

امسح حواف الجرار بمنشفة ورقية رطبة لإزالة أي بقايا طعام.

أعلى مع الأغطية والمسمار على الحلقات.

قم بتبريد الخردل حتى تمتزج النكهات لمدة أسبوع على الأقل.