Бостонская запеченная фасоль от шеф-повара Джона

Замочите фасоль на ночь в большой миске с достаточным количеством воды на несколько дюймов.

Слейте воду и поместите фасоль в большую жаровню или тяжелую кастрюлю с 6 стаканами воды, пищевой содой и лавровым листом.

Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и варите 10 минут.

Слейте воду, сохранив жидкость от варки фасоли.

Разогрейте духовку до 300 градусов F (150 градусов C).

Переложите фасоль в чистую жаровню и добавьте в фасоль бекон, лук, патоку, коричневый сахар, сухую горчицу, соль и черный перец.

Налейте достаточно горячей жидкости из бобов, чтобы она покрыла бобы; помешивать.

Накройте голландскую духовку и запекайте в разогретой духовке в течение 1 часа.

Проверьте уровень жидкости и добавьте еще оставшейся жидкости для зерен, чтобы жидкость покрыла зерна.

Вернитесь в духовку и продолжайте запекать, пока фасоль не станет мягкой и почти вся жидкость не впитается, около 1 часа.

Увеличьте температуру духовки до 350; запекайте фасоль без крышки в духовке, пока сверху не появится ароматная корочка, еще 20–30 минут.