Boston Baked Beans von Chef John

Weiße Bohnen über Nacht in einer großen Schüssel mit reichlich Wasser einige Zentimeter einweichen.

Lassen Sie die Bohnen abtropfen und geben Sie sie in einen großen Schmortopf oder einen schweren Topf mit 6 Tassen Wasser, Backpulver und Lorbeerblatt.

Zum Kochen bringen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 10 Minuten kochen lassen.

Abgießen, Bohnenkochflüssigkeit auffangen.

Den Ofen auf 300 Grad F (150 Grad C) vorheizen.

Geben Sie die Bohnen in einen sauberen Schmortopf und rühren Sie Speck, Zwiebeln, Melasse, braunen Zucker, trockenen Senf, Salz und schwarzen Pfeffer unter die Bohnen.

Gießen Sie so viel heiße Bohnenflüssigkeit hinein, dass die Bohnen bedeckt sind. Aufsehen.

Decken Sie den Schmortopf ab und backen Sie ihn 1 Stunde lang im vorgeheizten Ofen.

Prüfen Sie den Flüssigkeitsstand und geben Sie mehr von der zurückbehaltenen Bohnenflüssigkeit hinzu, bis die Flüssigkeit die Bohnen bedeckt.

Zurück in den Ofen und weiter backen, bis die Bohnen weich sind und fast die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist (ca. 1 Stunde).

Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 350 °C. Backen Sie die Bohnen ohne Deckel im Ofen, bis sich oben eine aromatische Kruste bildet, weitere 20 bis 30 Minuten.