बेकन जाम

बेकन को एक बड़े सॉस पैन में मध्यम-उच्च गर्मी पर पकाएं और हिलाएं जब तक कि बेकन भूरा न होने लगे, लगभग 10 मिनट; टपकने वाले 1/4 हिस्से को बरकरार रखते हुए, ग्रीस को हटा दें।

बेकन और ड्रिपिंग में प्याज डालें; नरम होने तक पकाएँ और हिलाएँ, लगभग 10 मिनट तक।

ब्राउन शुगर मिलाएं; प्याज के चिपचिपे और भूरे होने तक पकाएं, लगभग 5 मिनट और।

लहसुन, लाल मिर्च, दालचीनी और जायफल मिलाएं।

लहसुन के नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएँ और हिलाएँ।

बोरबॉन व्हिस्की, कॉफ़ी, शेरी सिरका और मेपल सिरप मिलाएं।

उबाल लें, आँच धीमी कर दें, और बेकन जैम के गाढ़ा होने तक, लेकिन पूरी तरह से सूखने तक पकाएँ, जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें, लगभग 35 मिनट तक।

केचप में मिलाएं और 5 मिनट और पकाएं।

गर्मी से निकालें, बेकन जैम को ठंडा होने दें, और एक खाद्य प्रोसेसर में थोड़ा मोटा, फैलने योग्य स्थिरता तक पल्स करें।

बेकन जैम रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह तक ढककर रखा रहेगा।