Цуккини Фриттатас II

Нагрейте 1/2 ст. масла в 10-дюймовой жаропрочной сковороде с толстым дном. Добавьте лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности. Добавьте чеснок и кабачки и продолжайте обжаривать, пока тыква не станет мягкой.

Приправьте солью и перцем и снимите с огня. В миске взбейте яйца, базилик и петрушку.

Перемешать с обжаренными овощами.

Добавьте оставшуюся 1/2 столовой ложки масла в ту же сковороду и поставьте на средний огонь, наклоняя сковороду, чтобы покрыть дно и бока.

Добавьте яично-овощную смесь, равномерно распределив.

Уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой.

Готовьте 10–15 минут, пока не застынет. Разогрейте бройлер.

При желании посыпьте фриттату тертым сыром и немного поджарьте, пока она не подрумянится.

Разрезать на 3 клинья.

Подавайте сразу же из формы или переложите на большую круглую тарелку или блюдо.