Fritadas de Abobrinha II

Aqueça 1/2 colher de sopa. óleo em uma frigideira refratária de fundo grosso de 25 centímetros. Adicione a cebola e refogue até ficar macia e translúcida. Junte o alho e a abobrinha e continue refogando até que a abóbora esteja macia.

Tempere com sal e pimenta e retire do fogo. Em uma tigela, misture os ovos, o manjericão e a salsa.

Junte os legumes salteados.

Adicione 1/2 colher de sopa de óleo restante na mesma frigideira em fogo médio, inclinando a panela para cobrir o fundo e as laterais.

Adicione a mistura de ovo e vegetais, espalhando uniformemente.

Reduza o fogo e tampe a panela.

Cozinhe por 10 a 15 minutos, até firmar. Pré-aqueça o frango.

Polvilhe queijo ralado por cima da fritada, se desejar, e grelhe brevemente até dourar levemente.

Corte em 3 fatias.

Sirva imediatamente da panela ou transfira para um prato ou travessa grande e redonda.