Пикантная маринованная брюссельская капуста

Замочите брюссельскую капусту в большой миске, наполненной слегка подсоленной водой, примерно на 15 минут.

Простерилизуйте банки и крышки в кипящей воде не менее 5 минут.

Равномерно распределите осушенную брюссельскую капусту по банкам, заполняя банки примерно на 3/4 дюйма от верха.

Поместите в каждую банку 1 зубчик чеснока и 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца.

Доведите уксус, воду и маринованную соль до кипения в большой кастрюле на среднем или сильном огне, пока соль не растворится, около 5 минут.

Налейте смесь уксуса в банки, заполняя банки до уровня 1/4 дюйма от верха.

Проведите ножом или тонкой лопаткой по внутренней стороне наполненных банок, чтобы удалить пузырьки воздуха.

Протрите края банок влажным бумажным полотенцем, чтобы удалить остатки пищи.

Накройте крышками и закрутите кольца.

Поместите решетку на дно большой кастрюли и наполовину заполните ее водой.

Доведите до кипения на сильном огне, затем осторожно опустите банки в кастрюлю с помощью держателя.

Между банками оставьте пространство в 2 дюйма.

При необходимости долейте еще кипятка, пока уровень воды не станет как минимум на 1 дюйм выше верха банок.

Доведите воду до полного кипения, накройте кастрюлю крышкой и варите 10 минут.

Достаньте банки из кастрюли и поставьте на покрытую тканью или деревянную поверхность на расстоянии нескольких дюймов друг от друга, пока они не остынут.

Когда остынет, нажмите пальцем на верхнюю часть каждой крышки, убедившись, что она плотно закрыта (крышка вообще не двигается вверх или вниз).

Храните в прохладном темном месте и подождите не менее 3 недель, прежде чем открывать.