मसालेदार मसालेदार ब्रसेल्स स्प्राउट्स

ब्रसेल्स स्प्राउट्स को हल्के नमकीन पानी से भरे एक बड़े कटोरे में लगभग 15 मिनट के लिए भिगो दें।

जार और ढक्कन को कम से कम 5 मिनट के लिए उबलते पानी में रोगाणुरहित करें।

छाने हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स को जार के बीच समान रूप से विभाजित करें, जार को ऊपर से लगभग 3/4-इंच भर दें।

प्रत्येक जार में 1 लहसुन की कली और 1/4 चम्मच लाल मिर्च के टुकड़े रखें।

एक बड़े बर्तन में सिरका, पानी और अचार बनाने वाले नमक को मध्यम-उच्च आंच पर तब तक उबालें जब तक कि नमक घुल न जाए, लगभग 5 मिनट।

सिरके के मिश्रण को जार में डालें, जार को ऊपर से 1/4 इंच तक भर दें।

जार भरने के बाद किसी भी हवा के बुलबुले को हटाने के लिए जार के अंदर के चारों ओर एक चाकू या एक पतला स्पैटुला चलाएं।

खाने के किसी भी अवशेष को हटाने के लिए जार के किनारों को गीले कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।

शीर्ष पर ढक्कन लगाएं और छल्ले पर पेंच लगाएं।

एक बड़े स्टॉकपॉट के नीचे एक रैक रखें और स्टॉकपॉट को आधा पानी से भरें।

तेज़ आंच पर उबाल लें, फिर एक होल्डर का उपयोग करके जार को सावधानी से बर्तन में डालें।

जार के बीच 2 इंच की जगह छोड़ें।

यदि आवश्यक हो तो अधिक उबलता पानी डालें, जब तक कि पानी का स्तर जार के शीर्ष से कम से कम 1 इंच ऊपर न हो जाए।

पानी को पूरी तरह उबाल लें, बर्तन को ढक दें और 10 मिनट तक पकाएं।

जार को स्टॉकपॉट से निकालें और ठंडा होने तक कपड़े से ढकी या लकड़ी की सतह पर, कई इंच की दूरी पर रखें।

ठंडा होने पर, प्रत्येक ढक्कन के शीर्ष को उंगली से दबाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सील टाइट है (ढक्कन बिल्कुल भी ऊपर या नीचे नहीं जाता है)।

किसी ठंडे, अंधेरे क्षेत्र में स्टोर करें और खोलने से पहले कम से कम 3 सप्ताह तक प्रतीक्षा करें।