Couves de Bruxelas em conserva picantes

Mergulhe as couves de Bruxelas em uma tigela grande com água levemente salgada por cerca de 15 minutos.

Esterilize os potes e as tampas em água fervente por pelo menos 5 minutos.

Divida as couves de Bruxelas escorridas igualmente entre os potes, enchendo-os a cerca de 3/4 de polegada do topo.

Coloque 1 dente de alho e 1/4 colher de chá de pimenta vermelha em flocos em cada frasco.

Leve o vinagre, a água e o sal em conserva para ferver em uma panela grande em fogo médio-alto até que o sal se dissolva, cerca de 5 minutos.

Despeje a mistura de vinagre nos potes, enchendo-os até 1/4 de polegada do topo.

Passe uma faca ou espátula fina no interior dos potes depois de enchidos para remover quaisquer bolhas de ar.

Limpe as bordas dos potes com uma toalha de papel úmida para remover qualquer resíduo de comida.

Cubra com tampas e aparafuse os anéis.

Coloque uma grade no fundo de uma panela grande e encha a panela até a metade com água.

Deixe ferver em fogo alto e coloque cuidadosamente os potes na panela usando um suporte.

Deixe um espaço de 2 cm entre os potes.

Despeje mais água fervente, se necessário, até que o nível da água esteja pelo menos 2,5 cm acima do topo dos potes.

Deixe a água ferver completamente, tampe a panela e processe por 10 minutos.

Retire os potes da panela e coloque sobre uma superfície coberta de pano ou madeira, com vários centímetros de distância, até esfriar.

Depois de esfriar, pressione a parte superior de cada tampa com o dedo, garantindo que a vedação esteja bem fechada (a tampa não se move para cima ou para baixo).

Armazene em local fresco e escuro e espere pelo menos 3 semanas antes de abrir.