Choux de Bruxelles marinés piquants

Faire tremper les choux de Bruxelles dans un grand bol rempli d'eau légèrement salée pendant environ 15 minutes.

Stérilisez les bocaux et les couvercles dans l'eau bouillante pendant au moins 5 minutes.

Répartissez uniformément les choux de Bruxelles égouttés entre les bocaux, en remplissant les bocaux à environ 3/4 de pouce du haut.

Placez 1 gousse d'ail et 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge dans chaque pot.

Portez à ébullition le vinaigre, l'eau et le sel mariné dans une grande casserole à feu moyen-vif jusqu'à ce que le sel soit dissous, environ 5 minutes.

Versez le mélange de vinaigre dans les bocaux, en remplissant les bocaux jusqu'à 1/4 de pouce du haut.

Passez un couteau ou une fine spatule à l’intérieur des bocaux une fois qu’ils ont été remplis pour éliminer les bulles d’air.

Essuyez les bords des bocaux avec une serviette en papier humide pour éliminer tout résidu alimentaire.

Garnir de couvercles et visser les anneaux.

Placez une grille au fond d'une grande marmite et remplissez la marmite à moitié avec de l'eau.

Portez à ébullition à feu vif, puis baissez délicatement les bocaux dans la marmite à l'aide d'un support.

Laissez un espace de 2 pouces entre les pots.

Versez plus d'eau bouillante si nécessaire, jusqu'à ce que le niveau d'eau soit à au moins 1 pouce au-dessus du haut des bocaux.

Portez l'eau à ébullition, couvrez la casserole et mélangez pendant 10 minutes.

Retirez les bocaux de la marmite et placez-les sur une surface recouverte de tissu ou de bois, à plusieurs centimètres l'un de l'autre, jusqu'à refroidissement.

Une fois refroidi, appuyez sur le dessus de chaque couvercle avec un doigt, en vous assurant que le joint est bien serré (le couvercle ne bouge pas du tout vers le haut ou vers le bas).

Conserver dans un endroit frais et sombre et attendre au moins 3 semaines avant ouverture.