براعم بروكسل المخللة

انقعي كرنب بروكسل في وعاء كبير مملوء بالماء المملح قليلاً لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

تعقيم الجرار والأغطية في الماء المغلي لمدة 5 دقائق على الأقل.

قم بتقسيم كرنب بروكسل المجفف بالتساوي بين الجرار، وملء الجرار حوالي 3/4 بوصة من الأعلى.

ضعي فص ثوم وربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر في كل وعاء.

يُغلى الخل والماء وملح التخليل في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية حتى يذوب الملح، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

صب خليط الخل في الجرار، وملء الجرار في حدود 1/4 بوصة من الأعلى.

مرري سكينًا أو ملعقة رفيعة حول الجزء الداخلي من البرطمانات بعد ملئها لإزالة أي فقاعات هواء.

امسح حواف الجرار بمنشفة ورقية رطبة لإزالة أي بقايا طعام.

أعلى مع الأغطية، والمسمار على الحلقات.

ضع رفًا في قاع وعاء كبير، ثم املأ الوعاء إلى منتصفه بالماء.

يُغلى المزيج على نار عالية ثم يُوضع البرطمانات بعناية في الوعاء باستخدام حامل.

اترك مسافة 2 بوصة بين الجرار.

صب المزيد من الماء المغلي إذا لزم الأمر، حتى يصل مستوى الماء إلى بوصة واحدة على الأقل فوق قمم الجرار.

يُغلى الماء تمامًا، ويُغطى الوعاء، ويُترك لمدة 10 دقائق.

أخرج البرطمانات من القدر وضعها على سطح مغطى بالقماش أو الخشب، مع ترك مسافة عدة بوصات بينها، حتى تبرد.

بمجرد أن يبرد، اضغط على الجزء العلوي من كل غطاء بإصبعك، مع التأكد من أن الختم محكم (الغطاء لا يتحرك لأعلى أو لأسفل على الإطلاق).

قم بتخزينه في مكان بارد ومظلم، وانتظر لمدة 3 أسابيع على الأقل قبل الفتح.