Pikant eingelegter Rosenkohl

Rosenkohl in einer großen Schüssel mit leicht gesalzenem Wasser etwa 15 Minuten einweichen.

Sterilisieren Sie die Gläser und Deckel mindestens 5 Minuten lang in kochendem Wasser.

Verteilen Sie den abgetropften Rosenkohl gleichmäßig auf die Gläser und füllen Sie die Gläser etwa 1,9 cm über den Rand.

Geben Sie 1 Knoblauchzehe und 1/4 Teelöffel rote Paprikaflocken in jedes Glas.

Essig, Wasser und Pökelsalz in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5 Minuten lang zum Kochen bringen, bis sich das Salz aufgelöst hat.

Gießen Sie die Essigmischung in die Gläser und füllen Sie die Gläser bis auf 1/4 Zoll über den Rand.

Führen Sie nach dem Befüllen ein Messer oder einen dünnen Spatel über die Innenseite der Gläser, um eventuelle Luftblasen zu entfernen.

Wischen Sie die Ränder der Gläser mit einem feuchten Papiertuch ab, um eventuelle Speisereste zu entfernen.

Deckel auflegen und Ringe aufschrauben.

Stellen Sie ein Gestell auf den Boden eines großen Suppentopfs und füllen Sie den Suppentopf zur Hälfte mit Wasser.

Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Gläser mithilfe eines Halters vorsichtig in den Topf absenken.

Lassen Sie zwischen den Gläsern einen Abstand von 5 cm.

Gießen Sie bei Bedarf noch mehr kochendes Wasser hinzu, bis der Wasserstand mindestens 2,5 cm über dem oberen Rand der Gläser liegt.

Bringen Sie das Wasser zum Kochen, decken Sie den Topf ab und lassen Sie es 10 Minuten lang kochen.

Nehmen Sie die Gläser aus dem Suppentopf und stellen Sie sie im Abstand von mehreren Zentimetern auf eine mit Stoff oder Holz bedeckte Oberfläche, bis sie abgekühlt sind.

Sobald es abgekühlt ist, drücken Sie mit einem Finger auf die Oberseite jedes Deckels und stellen Sie sicher, dass der Deckel fest sitzt (der Deckel bewegt sich überhaupt nicht nach oben oder unten).

An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren und mindestens 3 Wochen warten, bevor Sie es öffnen.