Banh Mi vegano

Coloque os vegetais ralados em uma tigela e adicione o vinagre, o açúcar e 1 colher de chá de sal. Misture tudo e deixe marinar rapidamente enquanto prepara o resto do sanduíche.

Aqueça o forno a 180C/160C ventilador/gás 4. Corte a baguete em quatro e depois corte cada pedaço horizontalmente ao meio. Leve os pedaços de baguete ao forno por 5 minutos até ficarem levemente tostados e quentes. Espalhe cada pedaço com uma camada de homus, cubra os quatro pedaços com as fatias de tempeh e empilhe os vegetais em conserva por cima. Para servir, polvilhe com as ervas e esprema um pouco de molho picante e cubra com os demais pedaços de baguete para fazer sanduíches.