Veganes Banh Mi

Geben Sie das zerkleinerte Gemüse in eine Schüssel und fügen Sie Essig, Zucker und 1 TL Salz hinzu. Mischen Sie alles zusammen und legen Sie es dann beiseite, um es schnell einzulegen, während Sie den Rest des Sandwichs zubereiten.

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C/160 °C Umluft/Gas 4 vor. Schneiden Sie das Baguette in vier Teile und schneiden Sie dann jedes Stück horizontal in zwei Hälften. Die Baguettestücke für 5 Minuten in den Ofen geben, bis sie leicht geröstet und warm sind. Jedes Stück mit einer Schicht Hummus bestreichen, dann vier Stücke mit den Tempeh-Scheiben belegen und das eingelegte Gemüse darauf stapeln. Zum Servieren die Kräuter darüber streuen und etwas scharfe Soße darüberpressen, dann die anderen Baguettestücke darauflegen, um Sandwiches zu machen.