Banh Mi végétalien

Mettez les légumes râpés dans un bol et ajoutez le vinaigre, le sucre et 1 cuillère à café de sel. Mélangez le tout, puis laissez mariner rapidement pendant que vous préparez le reste du sandwich.

Chauffer le four à 180°C/160°C chaleur tournante/gaz 4. Couper la baguette en quatre, puis trancher chaque morceau horizontalement en deux. Mettez les morceaux de baguette au four pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés et chauds. Étalez chaque morceau d'une couche de houmous, puis recouvrez quatre morceaux de tranches de tempeh et empilez les légumes marinés dessus. Pour servir, saupoudrer d'herbes et arroser d'un peu de sauce piquante, puis garnir des autres morceaux de baguette pour faire des sandwichs.