Banh Mi vegano

Ponga las verduras ralladas en un bol y agregue el vinagre, el azúcar y 1 cucharadita de sal. Mezcle todo y luego reserve para encurtir rápidamente mientras prepara el resto del sándwich.

Calentar el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Cortar la baguette en cuatro, luego cortar cada pieza horizontalmente por la mitad. Coloque los trozos de baguette en el horno durante 5 minutos hasta que estén ligeramente tostados y calientes. Unte cada pieza con una capa de hummus, luego cubra cuatro piezas con las rodajas de tempeh y apile las verduras encurtidas encima. Para servir, espolvoree las hierbas y exprima un poco de salsa picante, luego cubra con los otros trozos de baguette para hacer sándwiches.