Угали – кенийская кукурузная мука

Доведите воду до кипения в средней кастрюле.

Уменьшите огонь до минимума и, постоянно помешивая венчиком, медленно добавьте кукурузную муку в кипящую воду. Угали довольно быстро начнет густеть.

Продолжайте готовить на слабом огне, постоянно помешивая крепкой деревянной ложкой, пока угали не начнет отставать от стенок кастрюли, скрепляться и приобретать аромат жареной кукурузы. Сразу выложите на сервировочную тарелку. Если хотите, с помощью ложки или лопаточки быстро придайте ему толстый диск или круглую форму.

Угали продолжит твердеть по мере остывания и будет достаточно толстым, чтобы его можно было разрезать ножом (аналогично твердой поленте).