أوجالي - دقيق الذرة الكيني

يُغلى الماء في قدر متوسطة الحجم.

خفضي الحرارة إلى درجة منخفضة، مع التحريك المستمر بالمضرب، أضيفي دقيق الذرة ببطء إلى الماء المغلي. سيبدأ الأوجالي في التكاثف بسرعة كبيرة.

استمر في الطهي على نار خفيفة، مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة خشبية قوية، حتى يبدأ الأوجالي في الابتعاد عن جوانب المقلاة، ويتماسك معًا، ويكتسب رائحة الذرة المحمصة. أخرجيها فوراً في طبق التقديم. إذا كنت ترغب في ذلك، باستخدام ملعقة أو ملعقة مسطحة، قم بتشكيلها بسرعة على شكل قرص سميك أو دائري.

سوف يستمر الأوغالي في التماسك عندما يبرد وسيكون سميكًا بدرجة كافية لتقطيعه بسكين (على غرار عصيدة من دقيق الذرة الصلبة).