La meilleure sauce enchilada rouge

Préchauffer un four à 400 degrés F (200 degrés C).

Disposer les piments ancho sur une plaque à pâtisserie et faire griller au four préchauffé 3 à 4 minutes; retirez les tiges, la pulpe et les graines des poivrons grillés.

Placez les poivrons dans un bol et versez suffisamment d'eau chaude dans le bol pour couvrir complètement ; laisser tremper 1 heure.

Mélangez les piments ancho, la pâte de tomate, l'huile de maïs, l'ail, le sel, l'origan, le cumin et environ 1 tasse de bouillon de bœuf dans un mélangeur ; mélanger jusqu'à consistance lisse.

Versez le mélange dans une casserole avec le reste du bouillon de bœuf et placez sur feu moyen ; laisser mijoter jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 10 minutes.