La mejor salsa roja para enchiladas

Precalienta un horno a 400 grados F (200 grados C).

Coloca los chiles anchos en una bandeja para hornear y tuéstalos en el horno precalentado de 3 a 4 minutos; Retire los tallos, la pulpa y las semillas de los pimientos tostados.

Coloque los pimientos en un recipiente y vierta suficiente agua caliente en el recipiente para cubrirlos por completo; déjelo en remojo durante 1 hora.

Combine los chiles anchos, la pasta de tomate, el aceite de maíz, el ajo, la sal, el orégano, el comino y aproximadamente 1 taza de caldo de res en una licuadora; licua hasta que quede suave.

Vierte la mezcla en una cacerola con el caldo de res restante y coloca a fuego medio; cocine a fuego lento hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 10 minutos.