Клубнично-ревеневый джем

Поместите ревень, клубнику, лимонный сок, фруктовый пектин и масло в большой чайник и поставьте на средний огонь. (Сливочное масло необязательно, но оно помогает варенью не вспениваться).

Перемешайте фруктовую смесь, чтобы начать образовываться сок, и добавляйте сахар примерно по 1 стакану за раз, постоянно помешивая, пока сахар не растворится и сок не начнет кипеть.

Увеличьте огонь до среднего, доведите смесь до полного кипения и варите, помешивая, 1 минуту.

Снимите образовавшуюся пену.

Простерилизуйте банки и крышки в кипящей воде не менее 5 минут.

С помощью воронки для желе и половника разложите варенье в горячие стерилизованные банки, заполняя банки до уровня 1/4 дюйма от верха.

Проведите ножом или тонкой лопаткой по внутренней стороне наполненных банок, чтобы удалить пузырьки воздуха.

Протрите края банок влажным бумажным полотенцем, чтобы удалить остатки пищи.

Накройте крышками и закрутите кольца.

Поместите решетку на дно большой кастрюли и наполовину наполните ее водой.

Доведите до кипения на сильном огне, затем осторожно опустите банки в кастрюлю с помощью держателя.

Между банками оставьте пространство в 2 дюйма.

При необходимости налейте еще кипятка, пока уровень воды не станет как минимум на 1 дюйм выше верха банок.

Доведите воду до полного кипения, накройте кастрюлю крышкой и варите 5 минут.

Достаньте банки из кастрюли и поставьте на покрытую тканью или деревянную поверхность на расстоянии нескольких дюймов друг от друга, пока они не остынут.

Чтобы варенье застыло, не перемещайте и не прикасайтесь к банкам, пока они не остынут.

Когда остынет, нажмите пальцем на верхнюю часть каждой крышки, убедившись, что она плотно закрыта (крышка вообще не двигается вверх или вниз).

Хранить в прохладном, темном месте.