Crevettes Crêpes

Vaporiser un plat allant au four de 9 x 12 pouces avec un enduit à cuisson.

Battre 1 1/2 tasse de lait et les œufs dans un grand bol à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, environ 2 minutes.

Ajouter 1 1/4 tasse de farine et 1/4 cuillère à café de sel au mélange de lait ; battre jusqu'à incorporation, environ 2 minutes supplémentaires.

Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.

Versez 1/4 tasse de pâte dans la poêle et faites immédiatement tourner la poêle jusqu'à ce que la pâte recouvre uniformément le fond d'une fine couche.

Cuire jusqu'à ce que le dessus de la crêpe ne soit plus humide et que le dessous soit devenu brun clair, environ 4 minutes.

Passez une spatule sur le pourtour de la poêle pour la détacher; retourner la crêpe et cuire jusqu'à ce que l'autre côté devienne brun clair, environ 2 minutes supplémentaires.

Fouetter l'eau, 1/4 tasse de farine et 1/4 cuillère à café de sel dans un bol.

Mettre le beurre et l'ail dans une poêle antiadhésive à feu doux.

Couvrir la poêle et cuire jusqu'à ce que l'ail soit doré, environ 7 minutes.

Ajouter les crevettes et la chair de homard; remuer, couvrir la poêle et cuire jusqu'à ce que les crevettes soient rose vif et bien cuites, environ 5 minutes.

Ajouter le jus de citron et le poivre de Cayenne; remuez, couvrez la poêle et laissez cuire encore 5 minutes.

Fouetter le mélange eau-farine et incorporer au mélange de crevettes.

Saupoudrer de parmesan sur le mélange de crevettes; cuire et remuer à feu moyen jusqu'à épaississement, environ 1 minute.

Retirer la poêle du feu et verser la garniture aux crevettes sur chaque crêpe.

Roulez chaque crêpe autour de la garniture et placez-la dans le plat allant au four préparé.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Mélangez 1 tasse de lait, la mayonnaise et 1 cuillère à soupe de farine dans une petite casserole ; cuire et remuer à feu moyen jusqu'à ce que le bouillon bouillonne, 2 à 3 minutes.

Verser la sauce sur les crêpes fourrées.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les crêpes soient bien cuites et que la sauce bouillonne, 25 à 30 minutes.