Knish de Sarah

Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água e sal.

Deixe ferver em fogo alto, reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até ficar macio, cerca de 20 minutos.

Escorra e deixe secar no vapor por um ou dois minutos.

Aqueça 1/4 xícara de óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio.

Junte a cebola; cozinhe e mexa até a cebola amolecer e ficar translúcida, cerca de 5 minutos.

Combine batatas e cebolas em uma tigela grande; tempere com 2 colheres de chá de sal, pimenta, açúcar e alho.

Amasse até ficar homogêneo; reserve.

Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C).

Forre uma assadeira com papel manteiga.

Bata os ovos, 1/2 xícara de óleo vegetal, água morna e 1 colher de chá de sal.

Aos poucos, misture a farinha.

Quando a massa estiver unida, coloque-a sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove até ficar lisa e elástica, cerca de 8 minutos.

Divida a massa em terços e abra cada pedaço com cerca de 23 x 33 cm.

Corte a massa enrolada ao meio no sentido do comprimento e espalhe a mistura de batata no centro de cada tira.

Enrole cada tira ao redor do recheio e pressione suavemente para selar.

Repita com a massa restante e recheie até terminar com seis toras.

Corte cada tronco em fatias de 2,5 cm e coloque o lado cortado voltado para baixo na assadeira preparada.

Pressione suavemente as bordas da massa em direção ao centro da mistura de batata para formar um pão.

Bata as gemas e o leite em uma tigela pequena.

Pincele cada knish com a mistura de gema de ovo.

Asse no forno pré-aquecido até dourar, 35 a 45 minutos.