सारा की निश

आलू को एक बड़े बर्तन में रखें और नमकीन पानी से ढक दें।

तेज़ आंच पर उबाल लें, फिर आंच को मध्यम-धीमी कर दें, ढक दें और नरम होने तक, लगभग 20 मिनट तक पकाएं।

छान लें और एक या दो मिनट तक भाप में सूखने दें।

मध्यम आंच पर एक कड़ाही में 1/4 कप वनस्पति तेल गरम करें।

प्याज हिलाओ; पकाएँ और हिलाएँ जब तक कि प्याज नरम और पारदर्शी न हो जाए, लगभग 5 मिनट।

एक बड़े कटोरे में आलू और प्याज मिलाएं; 2 चम्मच नमक, काली मिर्च, चीनी और लहसुन डालें।

चिकना होने तक मैश करें; रद्द करना।

ओवन को 375 डिग्री F (190 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे।

अंडे, 1/2 कप वनस्पति तेल, गर्म पानी और 1 चम्मच नमक फेंटें।

धीरे-धीरे आटा मिलाएँ।

जब आटा एक साथ खिंच जाए, तो इसे हल्के आटे की सतह पर पलटें और लगभग 8 मिनट तक चिकना और लोचदार होने तक गूंधें।

आटे को तीन भागों में बाँट लें और प्रत्येक टुकड़े को लगभग 9x13 इंच का बेल लें।

बेले हुए आटे को लंबाई में आधा काटें, फिर आलू के मिश्रण को प्रत्येक पट्टी के बीच में फैलाएं।

प्रत्येक पट्टी को भरावन के चारों ओर रोल करें और सील करने के लिए धीरे से दबाएं।

बचे हुए आटे और भराई के साथ छह लट्ठों के साथ दोहराएँ।

प्रत्येक लॉग को 1 इंच के स्लाइस में काटें और कटे हुए हिस्से को तैयार बेकिंग शीट पर नीचे रखें।

आटे के किनारों को आलू के मिश्रण के केंद्र की ओर धीरे से दबाकर एक बन बना लें।

एक छोटे कटोरे में अंडे की जर्दी और दूध को एक साथ फेंटें।

अंडे की जर्दी के मिश्रण से प्रत्येक बुनाई को ब्रश करें।

पहले से गरम ओवन में 35 से 45 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।