सैल्मन अंडे अंडे बेनेडिक्ट

सबसे पहले हॉलैंडाइस सॉस बनाएं। एक छोटे कटोरे में नींबू का रस और सिरका डालें, अंडे की जर्दी डालें और गुब्बारे की सहायता से हल्का और झागदार होने तक फेंटें। कटोरे को उबलते पानी के पैन के ऊपर रखें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक फेंटें। धीरे-धीरे मक्खन डालें, लगातार गाढ़ा होने तक फेंटें - अगर ऐसा लगे कि यह फट सकता है, तो कुछ मिनट के लिए आंच बंद कर दें। सीज़न करें और गर्म रखें।

अंडों को पकाने के लिए, एक बड़े बर्तन में पानी उबाल लें और उसमें सिरका डालें। आंच धीमी कर दें ताकि पानी में हल्का उबाल आ जाए। पानी को हिलाएं ताकि आपके पास हल्का सा भंवर हो, फिर एक-एक करके अंडे डालें। प्रत्येक को लगभग 4 मिनट तक पकाएं, फिर एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।

मफिन को हल्का सा टोस्ट करें और मक्खन लगाएं, फिर प्रत्येक आधे भाग पर सैल्मन के कुछ स्लाइस रखें। प्रत्येक के ऊपर एक अंडा डालें, कुछ हॉलैंडाइस के ऊपर चम्मच डालें और कटी हुई चिव्स से गार्निश करें।