Rummaneyye

Laisser mijoter les lentilles jusqu'à ce qu'elles soient tendres tout en rôtissant ou en faisant sauter les morceaux d'aubergines séparément.

Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive avec le cumin jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques.

Mélangez les lentilles, les aubergines, la mélasse de grenade et suffisamment de liquide de cuisson pour obtenir un ragoût épais.

Laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange soit brillant et équilibré entre terreux et acidulé.

Terminez avec de la coriandre, des graines de grenade et du pain plat à servir.