Aïoli à l'ail rôti

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Coupez le dessus de la tête d'ail pour exposer les gousses.

Arroser d'huile d'olive.

Saupoudrer de sel et de poivre noir.

Envelopper dans du papier aluminium.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que l'ail soit tendre lorsqu'il est légèrement pressé, environ 1 heure.

Déballer et laisser refroidir 5 à 10 minutes.

Réfrigérer jusqu'à refroidissement, 30 minutes à 1 heure.

Retirez les gousses d'ail individuelles avec un couteau bien aiguisé; placer dans un petit bol.

Écraser avec une fourchette jusqu'à consistance crémeuse.

Ajouter la mayonnaise, le jus de citron, la sauce Worcestershire et le poivre de Cayenne ; bien mélanger jusqu'à homogénéité.

Réfrigérer jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, au moins 1 heure.