Waffles de abóbora com xarope de cidra de maçã

Pré-aqueça uma máquina de waffle de acordo com as instruções do fabricante.

Misture a farinha, o fermento, a canela, a pimenta da Jamaica, o gengibre, o sal e o açúcar mascavo em uma tigela.

Em uma tigela separada, misture a abóbora, o leite e as gemas.

Bata as claras em uma tigela limpa e seca até formar picos moles.

Misture a mistura de farinha e 1/4 xícara de manteiga derretida à mistura de abóbora, mexendo apenas para incorporar.

Use um batedor ou espátula de borracha para dobrar 1/3 das claras na massa, mexendo delicadamente até incorporar.

Junte as restantes claras em neve.

Cozinhe os waffles de acordo com as instruções do fabricante.

Para fazer a calda, misture o açúcar, o amido de milho e a canela em uma panela.

Junte a cidra de maçã e o suco de limão.

Cozinhe em fogo médio até a mistura começar a ferver; ferva até a calda engrossar.

Retire do fogo e misture as 2 colheres de sopa de manteiga até derreter.