Waffles de calabaza con sirope de sidra de manzana

Precalienta una plancha para gofres según las instrucciones del fabricante.

Combine la harina, el polvo para hornear, la canela, la pimienta de Jamaica, el jengibre, la sal y el azúcar moreno en un tazón.

En un recipiente aparte, mezcle la calabaza, la leche y las yemas de huevo.

Batir las claras en un recipiente limpio y seco hasta que se formen picos suaves.

Agrega la mezcla de harina y 1/4 taza de mantequilla derretida a la mezcla de calabaza, revolviendo para combinar.

Use un batidor o una espátula de goma para incorporar 1/3 de las claras de huevo a la masa, revolviendo suavemente hasta que se incorporen.

Incorpora las claras de huevo restantes.

Cocine los gofres según las instrucciones del fabricante.

Para hacer el almíbar, mezcle el azúcar, la maicena y la canela en una cacerola.

Agrega la sidra de manzana y el jugo de limón.

Cocine a fuego medio hasta que la mezcla comience a hervir; hervir hasta que el almíbar espese.

Retire del fuego y agregue las 2 cucharadas de mantequilla hasta que se derrita.