Kürbiswaffeln mit Apfelsirup

Ein Waffeleisen gemäß den Anweisungen des Herstellers vorheizen.

Mehl, Backpulver, Zimt, Piment, Ingwer, Salz und braunen Zucker in einer Rührschüssel vermischen.

In einer separaten Schüssel Kürbis, Milch und Eigelb verrühren.

Das Eiweiß in einer sauberen, trockenen Schüssel schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.

Rühren Sie die Mehlmischung und 1/4 Tasse geschmolzene Butter unter die Kürbismischung und rühren Sie alles kurz um.

Mit einem Schneebesen oder Gummispatel 1/3 des Eiweißes unter den Teig heben und vorsichtig umrühren, bis es eingearbeitet ist.

Restliches Eiweiß unterheben.

Waffeln nach Herstellerangaben backen.

Für den Sirup Zucker, Maisstärke und Zimt in einem Topf verrühren.

Apfelwein und Zitronensaft unterrühren.

Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Mischung zu kochen beginnt; kochen, bis der Sirup eindickt.

Vom Herd nehmen und die 2 Esslöffel Butter unterrühren, bis sie geschmolzen ist.