الروبيان والشمر بيسك

يُقشر الجمبري، ثم يُقلى القشور في الزيت في مقلاة كبيرة لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُضاف البصل والشمر والجزر ويُطهى لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تبدأ الخضار في أن تصبح طرية. يُسكب النبيذ والبراندي، ثم يُضاف الفقاعات بقوة لمدة دقيقة تقريبًا للتخلص من الكحول، ثم تُضاف الطماطم والمرق والفلفل الحلو. يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. في هذه الأثناء، قطعي الجمبري.

قم بطحن الحساء جيدًا قدر الإمكان باستخدام خلاط كهربائي أو محضر طعام، ثم اضغط من خلال منخل في وعاء. اقضِ بعض الوقت في عمل الخليط من خلال المنخل لأن ذلك سيعطي الحساء قوامًا مخمليًا.

يُعاد وضعه في مقلاة نظيفة، ويُضاف الجمبري ويُطهى لمدة 10 دقائق، ثم يُطهى مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا. يمكنك تحضيره وتبريده قبل يوم واحد أو تجميده لمدة شهر واحد. ذوبان الجليد في الثلاجة لمدة ليلة واحدة. للتقديم، أعيدي تسخينه بلطف في مقلاة مع الكريمة. للتزيين، قم بطهي 8 حبات جمبري في قليل من الزبدة. يُسكب المزيج في أوعية صغيرة ويُوضع فوقه القريدس وسعف الشمر المقصوص.