Pierogi (bolinhos poloneses)

Para preparar o recheio de chucrute, derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio. Junte a cebola e cozinhe até ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Adicione o chucrute escorrido e cozinhe por mais 5 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta e retire para um prato para esfriar.

Para o recheio de purê de batata, derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio. Junte a cebola e cozinhe até ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Junte o purê de batata e tempere com sal e pimenta branca.

Para fazer a massa, bata os ovos e o creme de leite até ficar homogêneo. Peneire a farinha, o sal e o fermento; mexa na mistura de creme de leite até a massa formar uma massa. Sove a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada até ficar firme e lisa. Divida a massa ao meio e abra metade com espessura de 1/8 de polegada. Corte em rodelas de 3 cm usando um cortador de biscoitos.

Coloque uma colher pequena do recheio de purê de batata no centro de cada rodada. Umedeça as bordas com água, dobre e pressione com um garfo para selar. Repita o procedimento com o restante da massa e o recheio de chucrute.

Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver. Adicione os perogies e cozinhe por 3 a 5 minutos ou até que o pierogi flutue até o topo. Retire com uma escumadeira.